Чому дорожчає хліб і до чого тут соціальні сорти — пояснює голова Української аграрної конфедерації

Упродовж останніх 12 місяців, тобто від листопада 2023 й до листопада 2024, в Україні подорожчали хліб та хлібобулочні вироби. Ймовірно, у грудні ціна зросте ще на один відсоток.

Про те, чому дорожчає хліб, в етері Громадського радіо розповів голова Української аграрної конфедерації Павло Коваль.

Зростання ціни на хліб та хлібобулочні вироби на 14% за рік він назвав високим. Однак, За його словами, є кілька причин подорожчання хліба. Перша і найголовніша — це здорожчання борошна хлібопекарського ґатунку.

У порівнянні з минулими роками воно подорожчало удвічі.

Також значну роль у подорожчанні хліба відіграло зростання вартості логістики. Йдеться як про вхідну логістику, тобто доставку сировини для хлібопекарів, так і вихідну — доставку випеченої продукції до торгових мереж. Ще один чинник — це подорожчання електроенергії та газу, адже хліб і хлібобулочні вироби переважно випікають у газових печах.

Інші чинники здорожчання хліба — це зростання зарплати, брак працівників та споживча інфляція.

Водночас у грудні ціна хліба якщо зросте, то орієнтовно на 1%. Павло Коваль каже, що очікувати ще одного великого стрибка цін не варто.

Голова Української аграрної конфедерації також виступив проти того, щоб держава регулювала ціни на хліб. Він зазначив, що в Україні існують соціальні сорти хліба — наприклад, хліб «Український» чи батон «Дорожній». На його думку, такі сорти мають на галузь деструктивний вплив. Зокрема, щоб компенсувати збитки, бізнес змушений підвищувати ціни на інші групи хліба чи хлібобулочних виробів.

Повністю розмову слухайте в доданому аудіофайлі на сайті Громадського радіо.

ІЦ УАК за матеріалами Громадського радіо