УАК вирахувала "індекс олів'є"

Експерти Української аграрної конфедерації на прохання газети «Сегодня» вирахували так званий «індекс олів'є». Виявилося, що головний новорічний салат цього року буде не таким вже й дорогим – всього на 3,8% дорожче, ніж минулого Нового року.

Якщо приготувати олів'є на шість персон, або по 300 г на кожного, страва обійдеться трохи дорожче, ніж в 71 грн. Рік тому такий же обсяг обійшовся б на 2 грн дешевше. Приріст вартості в розрахунку на людину виходить символічний ― 35 копійок на порції.

Як видно з рецепту, майже 40% салату складають овочі, а вони помітно подешевшали.

«Середня вартість картоплі поступається минулорічній більш ніж на 15%, складаючи близько 5 грн/кг. Вартість моркви ― 3,9 грн/кг, цибулі ― 4,2 грн/кг, що також нижче, ніж рік тому на 63% і 61% відповідно. Пояснюється це спекулятивними діями учасників ринку, які призвели до різкого подорожчання плодоовочевої продукції в другій половині осені 2015, що не принесло тоді їм бажаного надприбутку. Тому в цьому році дії не повторилися», ― сказав аналітик Української аграрної конфедерації Дмитро Дейна.

Але в грошовому еквіваленті на овочі припадає трохи більше 3% вартості салату, тому більш істотний внесок у зниження ціни внесли яйця (-9,5% від торішньої вартості) і солоні огірки (-20%). У сумі перераховані компоненти здешевили страву приблизно на 5 грн.

Зазначається, що подорожчання в 7 грн дали варена ковбаса, горошок і майонез. Горошок в середньому подорожчав за рік на 15-18%, ковбаса, на яку припадає третина вартості страви, ― на 10%, а ось майонез ― майже в 1,5 рази.

«Виробництво майонезу в країні падає третій рік поспіль, досягнувши в останньому сезоні мінімального за 12 років значення», ― зауважив Дмитро Дейна.

Щоб укластися в торішній кошторис вартості олів'є, фахівці радять робити основні закупівлі в другій половині грудня, коли в супермаркетах почнуться масові знижки.

ІЦ УАК у співпраці з «Сегодня».