Аналітика

Аналізуючи ситуацію на ринку молока і молочних продуктів за останні десять років (2007 – 2017 роки), констатуємо, що виробництво молока перестало бути збитковим лише з 2016 року. Спираючись на дані Державної служби статистики України, у 2016 році рентабельність виробництва молока становила 5 %, а у 2017 – 7 %. Водночас, очевидним є зменшення поголів’я корів і валового виробництва молока в цілому в Україні та при цьому парадоксальне збільшення виробництва низки продуктів його переробки. Постає запитання: скільки доданої вартості в окремих видах молочної продукції і що у ній є ще, крім молока?