Виробництво масла зросло на 15% — але ціни падають і експорт обвалився на 32%

За даними Державної служби статистики у січні-квітні 2026 року в Україні виробили 26,9 тис. тонн вершкового масла — на 15% більше ніж за аналогічний період 2025 року. Категорія включає вершкове топлене та інші жовті жирні молочні продукти з умістом молочного жиру 80–90%.

Одночасно експорт вершкового масла за чотири місяці просів на 32%. І виробники продовжують знижувати відпускні ціни на продукт.

Зростання виробництва масла при падінні цін — не успіх, а вимушена реакція переробної галузі на кризу сировини. Закупівельна ціна молока впала до 15–16 грн/л при собівартості 18–20 грн/л. Молочні ферми масово скорочують поголів'я — але поки корови ще є молоко надходить на перероблювання.

Надлишок молока-сировини переробники спрямовують у масло — продукт з тривалим терміном зберігання і можливістю накопичення запасів. Так виробництво зростає навіть коли попит не встигає.

Але масла стало забагато. Внутрішній ринок не поглинає зростаючі обсяги — споживання масла в Україні відносно стабільне і не зростає на 15% за рік. Залишається або знижувати ціну або шукати експорт. Ціни знижують. Експорт не знаходять — мінус 32% за чотири місяці.

Основні ринки для українського масла — ЄС і Близький Схід. Але вхід на ринок ЄС обмежений квотами й вимогами до якості. Конкуренція з польським ірландським і новозеландським маслом висока.

Близький Схід — перспективний напрямок, але там домінує пакований товар під власними брендами. Українське масло здебільшого йде як сировина або у великому фасуванні — з нижчою маржею.

При падінні відпускних цін виробники опиняються між двома вогнями: сировина хоч і дешева, але коштує — і продати готовий продукт з прийнятною маржею дедалі складніше.

ІЦ УАК за матеріалами agronomy [2]