Американські фермери почали вирощувати сорт пшениці з високим вмістом клітковини

Американські фермери почали вирощувати сорт пшениці з високим вмістом клітковини. Цей сорт вивели австралійські вчені.

Новий сорт містить у 10 разів більше стійкого крохмалю, ніж звичайна пшениця. Пшениця з високим вмістом клітковини виникла завдяки зусиллям вчених із Державного об’єднання наукових і прикладних досліджень (CSIRO) в Австралії та компанії Limagrain Céréales Ingrédients у Франції.

Новий сорт містить близько 85% амілози (один із основних полісахаридів, що є складовою крохмалю). У звичайній пшениці вміст амілози — 20 – 30 %.

Борошномельна компанія Bay State Milling (США) уклала контракт з фермерами, які виростять 1 тис. акрів нового сорту пшениці.

ІЦ УАК за матеріалами kurkul [2]